あなたにもできる”惚れるしくみ”がお店を変える！
あなたのお店はお客に惚れられていますか？ お客が惚れて繁盛のお店には、なぜか力があります。お客が毎日でも通いたくなる店。ついつい商品を買ってしまうお店。誰かにお店のことを語りたくなってしまう。これらは「店力」。です。...
View Article開業にかかわる費用と売上目標の設定は？
開業費用の目安はズバリ「売上の見込み額」です！ 飲食店を開業する際に売り上げの変動率を計算することはとても難しいとおもいます。 ですので売り上げ目標を設定する簡単な２つの方法をお教えします。 まず店舗物件の家賃から算出する売り上げ目標です。家賃や固定費の中で最も金額の大きな経費ですよね。 売上高の中で占める家賃の割合がだいたい１０％以内であれば問題ないと考えていいと思います。...
View Article失敗する飲食店経営８カ条
毎年数多くの飲食店ができてそして閉店しています。飲食店の場合、起業してから２年間で５０％の店が閉店しているということがデータで出ています。はじめて飲食店を経営する際に心得ておいて損がない８か条を紹介します。 第一条 感覚だけで経営をしない 「料理が好き」「人と話すことが好き」ということはとても大事なのですが、経営をする際はそれだけではいけません。...
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集客率をアップするための仕掛け4箇条
売上をあげたい、どうすれば売上はあがるのかというシンプルな問題のひとつに効果的なのが集客率アップです。店舗運営のために最も大切なのがお客様に喜んでいただくこと。お客様にまた来ていただけること。ではないでしょうか？お客様の心を掴んでこそ、売上につながります。 メニューから集客 まずは、お客様の「記憶に残るメニュー」、「目に残るメニュー」、「心に残るメニュー」を意識しましょう！...
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なぜこの店に人がはいるのか・・繁盛する店のコツ
飲食店業界では、ただ美味しいというだけでは5年先、10年先、生き残るのは難しいと言われています。 ではどこで繁盛する店としない店の差ができるのか？ まずは、自分の店のことを客観的に見て知る必要があります。 繁盛する店は、時代に乗っている店 ファッションや音楽など、世の中には様々な流行があります。飲食店業界にももちろん流行があります。洋食ブーム、和食ブーム、カフェブームなどと多くの流行が...
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飲食店に必要な厨房機器の賢い選び方
店舗をオープンする時に必要なもの。どのようにお探しですか？ これだけは抑えておきたいポイントをご紹介したいと思います。業務用調理器具は種類が多くコストもかかるため慎重に選ぶ必要があります。自分の店で作る料理のメニューや食材によって選ぶ器具も違うため最初は中古品で揃えるオーナー様も多くいらっしゃいます。これだけは抑えておきたいポイントをご紹介します。 作業台...
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江戸時代から学ぶユニークな廃棄コストの削減方法
江戸時代の飲食店とは？ 今から200年以上前、私達の先祖である日本の飲食店を少しご紹介致します。江戸時代の飲食店といえば、時代劇などでよく見られると思いがちですが少し違っていて、テーブルで囲んでの食事という習慣はなかったそうです。...
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これは売れる！目からウロコのメニュー戦略術
お店でのメニュー作りに悩むオーナー様のために今回はメニュー戦略と売上についてのお話です。その店の持ち味とも言える大切なメニュー。店の看板にもなるため、大変重要になってきます。まずは、どのようにメニューを決めるかご紹介していきたいと思います。 品揃えの多い店、少ない店どちらが売れる？...
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絶対知っておきたい！飲食店開業にかかるお金のコト
飲食店を開業しよう！まずはどうするの？とにかくお金のことを考えなければいけませんよね。物件にかかるお金、スタッフを雇用するお金、材料を調達するお金、店舗内装にかかるお金備品のお金、広告宣伝にかかるお金などなど・・・ 「どれにいくらかかるの？」と、初めて飲食店を開業する方にとっては頭の痛い悩みです。自己資金、融資金はいくらにするの？ 目をそむけたくなるようなこともひとつづつ丁寧に解決していきましょう。...
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